디카페인 원두 추출방법, 집에서도 즐기는 카페인 부담 없는 커피

디카페인 원두 추출 방법

디카페인 원두 추출방법 총정리

디카페인 원두란?

디카페인 원두는 생두 상태에서 카페인을 97% 이상 제거한 원두를 말합니다. 카페인의 각성 효과를 줄이면서도 커피 본연의 풍미를 즐길 수 있어, 카페인에 민감한 사람이나 저녁에도 커피를 마시고 싶은 분들에게 인기가 많습니다.

 

---

디카페인 원두 추출 시 특징

일반 원두와 크게 다르지 않지만, 디카페인 원두는 가공 과정에서 조직이 약해져 추출 시 물에 쉽게 용출되는 경향이 있습니다. 따라서 추출 시간과 물 온도를 약간 조절해 주는 것이 중요합니다.

---

1. 핸드드립 추출방법

1. 원두 분쇄: 일반 드립보다 약간 굵게 분쇄
2. 물 온도: 90~92℃ (너무 뜨거우면 맛이 떫어질 수 있음)
3. 추출 비율: 원두 15g 기준 물 250ml
4. 추출 시간: 2분 30초 ~ 3분

• 팁: 초반 30초간 뜸 들이기를 충분히 하면 잡맛이 줄고 풍미가 살아납니다.

---

2. 에스프레소 추출방법

1. 원두 분쇄: 곱게, 일반 에스프레소용과 동일
2. 도징: 18~20g
3. 추출 시간: 25~30초
4. 물 온도: 92~94℃

• 팁: 디카페인 원두는 크레마가 상대적으로 약하게 나오므로, 추출 시간을 일정하게 유지하는 것이 관건입니다.

---

3. 프렌치프레스 추출방법

1. 원두 분쇄: 굵게 (굵은 소금 정도)
2. 물 온도: 92℃ 내외
3. 원두와 물 비율: 1:15 (예: 원두 20g : 물 300ml)
4. 추출 시간: 4분 후 가볍게 저어주고, 바로 내려 마시기

• 팁: 장시간 우려내면 떫은맛이 강해지므로 시간 준수가 중요합니다.

---

4. 콜드브루 추출방법

1. 원두 분쇄: 굵게
2. 물 온도: 차가운 정수물
3. 비율: 원두 50g : 물 500ml
4. 추출 시간: 12~24시간 냉장 침출

• 팁: 디카페인 원두의 부드러운 풍미가 살아나며, 카페인 함량은 더욱 낮아집니다.

---

같이 보면 좋은 글

눈가 주름 없애는 방법, 보습부터 시술까지 완벽 가이드

 

---

디카페인 원두 추출 시 주의할 점

1. 맛 손실 방지: 디카페인 원두는 풍미가 다소 약할 수 있어, 분쇄도를 조절하며 최적의 맛을 찾아야 합니다.
2. 보관 관리: 디카페인 원두도 일반 원두와 마찬가지로 산패가 빠르므로 밀폐 용기에 담아 서늘한 곳이나 냉동 보관하는 것이 좋습니다.
3. 과다 추출 주의: 시간이 길어지면 떫고 쓴맛이 강해지므로, 정해진 추출 시간을 지키는 것이 중요합니다.
4. 블렌딩 활용: 일반 원두와 섞어 추출하면 풍미는 강화되고 카페인 부담은 줄일 수 있습니다.

---

마무리

디카페인 원두 추출방법은 일반 원두와 크게 다르지 않지만, 추출 시간과 물 온도 조절이 더욱 중요합니다. 핸드드립, 에스프레소, 프렌치프레스, 콜드브루 등 다양한 방법으로 즐길 수 있으며, 각 방식에 따라 풍미와 향의 특징이 달라집니다. 카페인 섭취를 줄이고 싶다면 자신에게 맞는 추출법을 찾아 꾸준히 즐기는 것이 가장 좋은 방법입니다.